| いまやカンパチといえばポピュラーで、スーパーや料理屋などでよく見かけるようになりましたが、光水のカンパチは一味違います！ 豊穣な天草の海で育ったカンパチを厳選して、お客様のもとへお届けいたします。 一匹のカンパチで出来る刺身の量はかなりあって、もちろんあら（骨や頭など）もついていますから、家族みんなで食べるときやパーティなど開かれるときには、断然お得ですし、食卓に華を添えられると思います。 出世魚であり縁起も良くて、栄養価も高くて健康にも良く、良いこと尽くめです。 今宵はこのカンパチで、食卓を彩ってみませんか♪ 水槽で優雅に泳ぐかんぱちを使っていますので、鮮度はもちろん抜群です！ 元気なかんぱちは、ものすごく力が強く、いけすからあげてもなかなかおとなしくならないので、〆るのも一苦労です。 かわいそうですが、美味しく食べることがカンパチのためです。（合掌） カンパチは出世魚のブリとよく比較されますが、味はまったく違います。 色も形も良く似ていて見分けにくいですが、右の写真のように頭の間に黒い線が二本入っている方がカンパチです。 この黒い線が頭の間に入っていて、漢字の八のように見えることから（間八）カンパチと呼ばれています。 丁寧な下処理をほどこしたカンパチの身は艶があって白く透き通った身をしています。 この下処理を怠ると、臭みがあったり、身持ちが悪かったりと、せっかくのいい素材でも台無しになってしまいます。 これはどんな魚にも当てはまることで、地味なようですが、この下処理というのは、生きた魚を取り扱う上では大変重要な作業です。 上の写真は約4キロのカンパチを使っています。そして盛り付けた刺身は、これで4分の1の量で、あらにいたっては、こんなにてんこ盛りになります。 3キロから4キロの間のカンパチで、約5ミリ間隔の刺身で150から200切れ位取ることが出来ます。だからこそ魚は一本丸々買われたほうが、絶対にお得です！！ お客様の元へは届ける時には、魚を下ろす自信のある方へはそのままの状態でお送りいたしますが、そうでない方へは、ご希望があれば三枚下ろしにしてお届けいたします。 ただし、刺身にしてのお届けは致しません。その理由は刺身にしてしまうと、鮮度の落ちかたが非常に激しいので、せっかくのいい魚を台無しにしてしまうからです。 最初は、刺身を引くのは難しいと思いますがそこを何とか頑張って挑戦して下さい。 実は、刺身よりもこのあらの方がおいしいという人もたくさんいるんです！ 大根や長ネギなどと一緒に煮る、アラ炊きなんかはまさしく絶品です♪ そしておいしいだけではなくて栄養素も豊富なんです！ 体と頭に良い栄養がたくさん含まれています。 カンパチを食べると、こんないいことずくめばかりなんです！ スーパーと違って、自分の手で刺身にもしなければないし、調理もしなければならないしで、とても面倒かもしれません。 でも、こうやって自分の手で、苦労して作ったり、みんなで力を合わせて、四苦八苦しながら出来上がった料理というものは、気持ちも入っていておいしさもまた格別です！ そしてみんなでおいしい料理を囲みながら飲むお酒も、そのひとときの時間もまた格別です。 そんな楽しい家族のだんらんや、素敵なパーティーにおいしい魚で華を添えてください♪ |
